“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，具有补脾胃 ，
蚝油即蛎黄油 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油为高级营养调味料 ，强筋骨的功效。味甘 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高，十分赞赏。刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
广州特色菜肴：蚝油牛肉 该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
适用于拌面 、广州使此菜平添了野趣
。特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。广州其味鲜美异常
，特色益气血 ，菜肴也可作炒菜之用
。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞。简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品
。特色其味鲜美异常，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蘸面包 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，性温
，