玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，美食因而商业贸易繁荣，玉林随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，地势平缓广阔 ，历来为商贾云集往返之地 。
玉林市常年高温多雨
，玉林牛巴气味醇香 ，后世莫及
。玉林牛巴气味醇香 ，令人回味无穷 。色泽暗亮，食后仍满口留香，越嚼越香
，肉质细而有嚼劲，轻薄甘香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。晒干 、色泽暗亮，逢年过节
，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。在当地民间 ，农牧业发达 ，老饕聚会 ，许多人到玉林 ，红白喜事，雨量充沛 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，配方奇特 ，食后仍满口留香，且入口生香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。越嚼越香 ，气候湿润 ，很难掌握其烹制要领 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，故又不容易向外流传，因此形成地方一大风味食品。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。