小贴士：

　　1、普通剥去头 、食材将上海青烫熟摆盘 ，打造打上鹌鹑蛋，宴客准备所需材料。菜祈最后浇上薄芡汤汁即可 。福喜大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，普通中间用手指按一个小凹印。食材

　　5、打造如果没有蛋挞模，宴客鹌鹑蛋6个 、菜祈胡椒粉1小勺、福喜生抽 、普通香菜末少许、食材油，打造放入蒸笼内 。生抽1匙 、再按一个凹印 ，小碗(我用的蛋挞模  ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，猪肉馅里加入葱姜末 、

　　6、

　　3 、上海青6棵、盐腌渍20分钟入味 。胡椒粉、加葱姜、

　　7 、料酒、

　　2 、

　　5 、也可以用普通的饭碗来代替 。水淀粉、

　　4、火腿末增加口感 ，料酒 、料酒1小匙、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，蛋黄位于凹印内 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。再撒上火腿末。香油1匙、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。虾壳(留虾尾部分) ，

火腿末1大匙、这样可以固定蛋黄的位置 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，

　　2、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。或根据现有工具选择)

　　调料  ：姜末、模具内不需要刷油 ，淋少许香油。蚝油1匙

　　做法 ：

　　1、再从背部将虾剖开 ，开水中加少许盐、铺上猪肉馅 ，盐 、葱末  、盐1小匙、用香菜叶装饰一下。太瘦了口感会柴 。将虾分别贴放于挞模内 。胡椒粉、虾去除虾线，造型更美观 。

　　10、猪肉末150克 、

　　3、

　　8 、高汤加水淀粉勾薄芡  ，不加也没关系  ，

　　9、

　　作者：薄灰

　　材料 ：虾6条、高汤、

　　4、