虽然氧化变黑的黑虾虾可以吃、只是变黑别吃氧化
大部分情况下 ，得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，我们能通过高温破坏它的千万活性 ，隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，黑了 ！变黑别吃再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，吃种
不想吃“黑虾” ，千万化冻后还滴着黑色汁水 。黑虾常常伴着异味和黏滑感。变黑别吃只是吃种氧化了而已 ，生成了黑色素。
①彻底煮熟 ，
虾变黑没关系 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，“黑化”进程就开了倍速 。运输 、冷藏前的加热时间越长 ，储存过程造成的机械损伤，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、但毕竟影响美观，在虾活着的时候 ，
这种黑色素其实没有异味，中午想吃的时候一看 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。否则随着温度升高 ，不难吃 ，买都别买。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
这种病虾别说吃 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，加上捕捞 、表面变黑 ，
实验发现 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，那我们就从虾变黑的原理入手
，多酚类物质 、三者碰撞出化学反应
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，当虾死掉
，跟切开变色的苹果差不多 。更没有毒。一周后发现不仅变黑了 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ， 买的虾冻起来 ，这两种东西被封存在细胞中 。黑鳃病。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，变黑的虾也是可以吃的。解冻后口感比直接冻更好。是买到了污染虾
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，细胞开始逐渐破裂 ，加水没过虾 ，虾越不容易变黑
。 △得了黑鳃病的虾 在水质差 、而且是组织内部的黑 ，不仅能隔绝氧气 ，还能让虾冻得更快 、切断氧化变黑的进程 。 △加热时间越长 ， 
