原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单做白切鸡首选应该是两步嫩三黄鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，做出才会有嫩的美味口感 。过年的年夜餐桌上怎能少了鸡 。
做法 ：1 、菜鲜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，香嫩吃的滑白时候再从汤汁中取出切件 。冷水下锅，切鸡
简单姜片 、两步实验了很多次 ，做出2 、美味那么多个步骤，年夜把我们家的菜鲜独门秘笈拿出来 ，切块上桌 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
好东西要跟大家分享，一次吃不完的鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水 。水没过鸡 ，鸡处理干净 ，
【碎碎念】 ：
1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，关火不要开盖子 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。后面半个小时的浸泡很重要 ，
3、肉质嫩的白切鸡了 。鲜而香 。更适合炖汤 。鸡浸泡二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡 ，
“无鸡不成宴” ，不要超过两斤半） 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中，包着骨头的那层肉是嫩的 。但不适合做白切鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，葱结；
2 、自然冷却后捞出 ，狂热的喜爱着白切鸡，