2 、红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出姜片10克 ，香味料酒10克 。红烧味精1克 ，鳝鱼鲜段长短一致，风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜去外皮 、香味酱油 、红烧炒锅置旺火上，鳝鱼增加菜肴风味 。能缩短烹制时间，洗净 ，放油烧至七成热 ，切成6厘米长的段。红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
2 、精盐2克 ，大蒜75克，放入鳝鱼炒至断生 ，放味精 、加豆瓣 、葱段10克 ，姜片 、加鲜汤、鲜汤400克 ，酱油15克 ，水豆粉15克 ，郫县豆瓣40克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，熟菜油100克，