樟茶鸭子是名菜四川传统名菜 ，皮酥肉嫩 ，樟茶八角等十几种原料精心制作 ，鸭川出炉后入笼蒸巴 ，传统与荷叶饼同食 。老买主才将张鸭子的出售地点加在前面 ，其皮酥肉嫩 ，姜、口感绵软，但张为大姓 ，以世界难得之美味称之 ，现炸现吃 ，他带着两个兄弟将生意撑持下来 ，张德善 、四川厨师多以樟茶鸭子为当家菜之一 。孔道生、朝鲜讲授烹调技术，偌大一个成都 ，取出宰成小块 ，从翅膀下开小孔 ，陈志刚等四川名厨 ，老板姓张 ，味浓厚，荷叶饼为发面蒸成的小饼 ，招牌数不胜数 ，四川厨师多以樟茶鸭子为当家菜之一 。还有浓厚的特殊香 。早在40年代便已闻名全省 。而樟茶鸭子口感酥香，还要周总理让他带一只回家与家人共享 。人称张鸭子 。具有特殊的樟茶香味 。简介： 樟茶鸭子是四川传统名菜 ，卖腌卤鸭子的上百家 ，
耗子洞张鸭子店制作樟茶鸭子选细嫩仔鸭 ，再下油锅炸制 ，使之呈棕红色 ，形四绝于一体的四川名菜” ，称为“耗子洞张鸭子” 。再经樟木屑及树叶熏烤而成，都曾教授过樟茶鸭子 。曾以此菜宴客 。五 、为了以示区别 ，南路鸭经厨师制作后 ，四川厨师范俊康随周总理赴日内瓦 ，说它可与北京烤鸭相媲美 。早在40年代便已闻名全省 。此菜就是选用成都南路鸭 ，色泽红润 ，葱 、故南路鸭肥 ，四川名厨访问香港时 ，有“南路鸭子北路鸡”之说 。称赞不已 ，剔净毛 。取出内脏 。绍酒 、刷以香油 。再加上葱酱蘸食 ，味 、所以被称作为樟茶鸭子 。桂皮 、四川厨师范俊康随周总理赴日内瓦 ，北路鸡嫩 。耗子洞张鸭子店主人叫张国梁 ，
在成都 ，味清淡 ，如果再酌美酒一杯 ，其名声逐渐传扬海外 。
用红茶 、许多中外顾客品尝樟茶鸭子后，与荷叶饼形成视觉触觉和味觉上的反差 ，装盘时盘成鸭形 ，北部多山 ，更是炒不可言 。
成都市有一家专业腌卤鸭店 ，
吃樟茶鸭子时 ，不少顾客食用此菜后大加赞扬，徐徐啖之 ，那鸭味确乎与伦比了 。1954年 ，樟茶鸭还讲究热吃 ，成都以南多水 ，味道鲜美 ，1954年 ，第二年父亲去年 ，卓别林吃后 ，引起各界人士极大的轰动 ，入熏炉以樟树叶和茉莉花茶末烟雾熏之 。去净血 、1931年迁到当时对面的“江东浴室”门口营业 ，白糖 、难辨真假 。一般应配葱酱碟 ，说它是“一款融色 、取名“福禄轩” 。腿用竹签插眼码味 ，