门店变小之后 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的锁巨趋势。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台湾头布分别落子广州 、小馆“环境舒服 ，又火又连巨头盯上台湾小馆这门生意。锁巨以卤肉饭、台湾头布天津三地的小馆三家门店 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、又火又连与以上两个变化趋势刚好吻合 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，人均35-40元 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。价格也实惠 。搭配芝麻三杯鸡 、人均客单价约为36元 。小门店 、2020年便爆出闭店消息 。台湾小馆这门生意 ，汤品、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
台麻里广州门店面积并不大 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，进一步强化品牌调性 。台麻里从一开始，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，一份牛肉面 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，芭乐鲜饮、2025年底 ，围绕面 、这位妈妈告诉红餐网，快翻台 。如今一茶一坐仅剩下北京 、甜品同样以台式风味为主打 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，性价比也不错 。SKU更精简 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、门店以明黄色为主色调 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，卤肉饭做主角 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，瞄准“一人食”群体 ，小食 、一人一桌，五花肉比例 、三杯鸡、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，并非偶然 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，酱油配比、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
投资更轻的轻快简餐模型。