泡发后的选对木耳若出现以下情况，不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对经营者需规范销售，个安又能杀灭残留细菌，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知谨慎食用鲜木耳 。选对需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，木耳木耳说明已变质
，吃对严格遵循以上安全要点 ，个安食用风险大幅降低
。全细出现皮肤红肿
、节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对在此提醒 ，木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ， 木耳是家常食材 ，且无特效解毒药 ，防范木耳食用安全风险 。可能引发日光性皮炎 ， 02泡发储存有讲究
，食用需谨慎
，瘙痒 、破坏部分有害物质 。若出现耳片软塌 、实际是“焯后冷拌”
，水疱等不适症状 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，大部分卟啉会被分解 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，切勿食用 ： 表面发黏 、 03变质木耳坚决丢
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，消费者需科学选购
、绝对不能生食 。安全加工食用
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，再次食用前必须彻底加热 。烹调无法破坏，要确保内部完全熟透。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，才能有效防范食用风险，干木耳久泡易产生致命毒素。既能去除涩味，沥干水分后放入冰箱冷藏
，
避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，中毒病死率高达40%～100% ，要立即丢弃 。但鲜木耳含光敏物质 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
01首选干木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，食用后经阳光照射，泡发前先洗净 ，
■烧熟煮透
炒、守护自身和家人的饮食安全 。