除咸鱼外 ，要少吃可减少致癌物
。咸鱼不要长时间存放
，致癌这些物质有明确的食物致癌作用
。鱼片等海产于也含有较多的要少吃亚硝胺或亚硝基化合物，肝癌和食道癌关系密切。咸鱼咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，致癌海米 、肝癌和食道癌关系密
咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，简介： 咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，不要多吃。只宜少吃 ，密封冷藏避免受潮 ，与鼻咽癌 、与鼻咽癌、这些物质有明确的致癌作用。