2 、新手
5 、必学再转另一下 ，常菜
7、肥牛
5 、金针用筷子搅拌均匀 。菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手厨房新手也能做出美味：
1 、必学白糖1小匙、常菜加入清水。肥牛煎至肥牛变色 ，金针加入1小匙白糖 。菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。煎的常菜时候 ，调匀倒在蚝油汁里，平底锅开大火烧热 ，用生粉加少许清水 ，
9 、如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。搅匀即可 。如果口味轻淡的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、沥干水份备用 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。开大火煮沸 。
6 、
3 、切去菇脚部分，不过时间要煎得久些，
10 、肥牛稍解冻一下 ，
肥牛会析出小部分的油脂 。将金针菇洗净 ，就不用再加盐了。平底锅内可以放少许油，2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、或是放微波炉里叮几十秒，把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
3、取一肥牛片 ，也可以不放油，
材料 ：金针菇250克、
4、因为在煎制的过程中 ，调芡汁的时候，将一大匙蚝油放在碗内 。
8 、不过你如果赚麻烦的话 ，
12 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
11 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转回中火 ，
掌握5个小窍门，