小贴士 ：
1 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。取出重物 ，蛋奶放模具中整形，香橙加入蛋液。蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓叠压成团。蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙
6 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4、牛奶65克、
4、糖加水小火煮倒119℃ 。加入淡奶油混合均匀 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、蛋黄加细砂糖混均匀 。巧克力玫瑰花 、头天晚上制作 。混合蛋黄糊和蛋白霜。玉米淀粉4.5克 、
10 、取出后表面压重物 ，
4、黄油 、低粉100克、并且要不停的搅拌 ，
6、
9 、淡奶油 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，冷藏定型30分钟。吉利丁片2.8克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。细砂糖35克 、冷藏至凝固，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蛋黄35克 、取其籽与砂糖混合备用 。
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖12克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。用叉子在表面扎小孔 ，
2 、
2 、蛋白40克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液20克、
小贴士：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
12 、边倒边不停搅拌 。
3 、倒入蛋白中 ，细砂糖60克 、牛奶小火煮沸 ，
4 、黄油12克、小火煮至浓稠 ，淡奶油60克、晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切成1cm见方的小块 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
8 、这样擀的更加均匀。盐少许 、巧克力玫瑰和蓝莓 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
11 、盐继续撮匀。蛋白打至中性发泡 。表面装饰马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。以免凝固 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，稍稍混匀即可 。
3 、黄油无需软化，细砂糖50克 、
不要煮沸 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，2 、
5 、
6 、备用 。
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉拌匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。切去多余的面皮，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、加入香草糖 、
小贴士 ：
1 、
3 、
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，边倒边高速搅拌 ，
5 、玉米淀粉5.5克 、
7 、
9 、
8 、鲜榨橙汁50ml 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。按照卡士达酱的方法 。
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草荚对半切开 ，过滤 。过滤回锅中 。
5 、冷藏过夜。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
7 、