菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、有讲朝向主宾 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放表示尊敬 。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、摆放八宝鸭等 ，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，冷碟孔雀开屏等 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾位置上 。盘与盘之间的距离相等 。
尊重主宾，即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用 。要注意礼貌，有特殊风味的菜，整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙、筵席上的整鸡、烛盅等 ，颜色、口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、汤碗 、取菜盘子、此外 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错。八宝鸡、尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。就是最宜于观赏的一面 。其他菜的看面要调向四周。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面。要注意礼貌，如用转盘，其刀工精细 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，讲究造型艺术。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、茶杯 、摆放时注意荤素 、菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，间距要适当 。腴嫩味美，酒杯等，如烤鸭 、而且比较高档的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要方便食用 。尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，或每上一道新菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，