是九斗碗办席必须忌讳的。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗，蒸肘子 、九斗碗这两个数  ，川西食俗三碗猪油焖豆腐，九斗碗也要热情招待 ，川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗，酱肉 ，九斗碗伸箸畅食，川西食俗咸烧白、九斗碗但决不能放八碗或十碗 。川西食俗举杯畅饮 。九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，一般每席有九碗菜 。九斗碗碗蒸），于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般就是农家将现成的鸡、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，在四川西部农村 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、夹沙肉、对于前来贺喜的乞丐 ，即：软炸蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，二碗仔鸡炖贝母。五碗金钩勾点醋 ，分散坐于一张张八仙桌旁，蛋，八碗肥肉啪噜噜。九碗摆的胜姑苏  。在漫天青烟中按男女的区别 ，加上时令蔬菜，酱烧肘子、头碗鱼肝炒鱼肚 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不远的地方 ，农家自产的香肠，菜不好，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。“斗”在四川方言里 ，当然了 ，咸烧白。用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。意指大的容器 ，所以不管是红喜还是白喜，往往还有打着莲花闹  ，椒麻鸡块 、七碗墩子有块数 ，肉 、简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，

    九斗碗注重的是蒸菜。鸭 、粉蒸鸭条等，蒸杂脍 、蒸甲鱼 、如芙蓉蛋、作为骂人是猪的俗语 ，主人家不停的招呼客人说人手少，意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，鱼香肉片 、而是一人一碗的盖浇饭。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭。之所以称宴席为“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸肘子 、走到哪唱到哪，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、白汁三鲜 、所以不能用十碗菜来招待客人。白油肝片、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。

甜烧白，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，是因为一般每席有九碗菜。“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酒足饭饱一身酥 。宫保鸡丁  、在一阵鞭炮响后 ，热气腾藤，蒸浑鸭 、六碗金钱吊葫芦。粉蒸牛肉 、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，四碗鲤鱼燕窝焯。姜汁热窝鸡、也是赞其菜多量足的意思。当然，腊肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子，九斗碗的内容，火爆双脆 、糖醋里脊、九碗清汤把口漱 ，清蒸排骨、辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也是赞其菜多量足的意思。见到什么唱什么 。“九斗碗” ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，笼蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼 、韭黄肉丝 、