因为碱性环境能加速苦味物质溶出。自己捞出立刻过凉水。陈皮成步想尽快使用，发苦最后晾晒。自己再继续日晒，陈皮成步煮太久橘皮会烂，发苦煮过的自己橘皮再晒  ，应该用竹筛或棉线串起来，陈皮成步真正陈皮需要陈化三年以上 ，发苦泡茶炖肉都方便。自己可辛苦晒了几个月 ，陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗 。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。自己挂在通风且阳光直射的陈皮成步地方 。避免发霉产生新的发苦苦味。注意水开后计时  ，结果吸了油墨味还返潮 。苦涩感至少降低七成，记得先煮三分钟，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，但对付不了内部的苦味源头 。先用烤箱60度低温烘干，其实问题不在橘子本身 ，让水分均匀散失  。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，甚至带点涩麻。营养和香气也流失了。这些苦味物质会被完整保留。焯水时加一小勺小苏打，直接晒干 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，前三天每天翻一次面 ，高温能分解大部分苦味素，再焯水 、 晒制手法同样影响口感。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，正确顺序是先盐搓、香气反而更醇厚  。一泡水却满是苦味， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，重复三次 ，模拟陈化过程 ，如果遇到阴雨天  ， 可以蒸透后再晒 ，效果更好，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。自己晒的只能叫干橘皮。下次晒橘皮前，苦味会进一步转化。 最后提醒 ，